Ingredienti
350 gr di farina semintegrale tipo 2
300 gr di carote
200 gr di succo d'agave
200 gr di latte di riso
4 cucchiai di olio di girasole o evo dal gusto delicato
2 bustine di cremor tartaro
la scorza gratuggiata di 1 limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo di canna e farina di pistacchi per decorare
Procedimento
Mescolate la farina con il lievito, a parte miscelate il succo d'agave con l'olio e il latte e il sale. Grattuggiate le carote e frullatele con il minipimer. A questo punto unite i componenti liquidi alla farina, aggiungete le carote e la scorza di limone. Versate il tutto in una teglia infarinata e infornate a 180° per 35/40 minuti circa.
Potete decorate a vostro piacimento con zucchero a velo di canna, polvere di pistacchi e ciuffetti di carote cristalizzati.