Ingredienti
160 gr di farina semintegrale tipo 2
100 gr di malto di riso
100 gr di succo di mela
60 gr di olio di girasole o di riso
30 gr di mandorle
1 cucchiaio di petali di calendula
1 cucchiaio di petali di fiordaliso
2 cucchiai di fiori di gelsomino
10 gr di cremortartaro
1 pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero di canna
1 o 2 cucchiai di menta essicata
Procedimento
Frullare finemente le mandorle con i fiori, unirli alla farina e al lievito. Mescolare assieme gli ingredienti liquidi ed il sale e aggiungerli a quelli solidi. Versare il composto nei pirottini fino a 3/4 e infornare a 180° per 15/20 minuti. Nel frattempo mettere lo zucchero e la menta nel mortaio e farne un zucchero a velo all'aroma di menta da spolverizzare sui muffin una volta freddi.