Ingredienti
250 gr di farina tipo 0
250 gr di farina di farro semintegrale tipo 2
160 gr di acqua
50 gr di olio evo
10 gr sale
2 gr bicarbonato
Procedimento
Impastare gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto per 1/2 ora coperto. La consistenza della pasta deve essere quella del lobo di un'orecchio, non deve appiccicare ma non deve essere neanche troppo dura. Dopo il tempo di riposo tirare con il mattarello 4/5 piade del diametro di circa 20 cm e spesse circa 2 mm, bucherellarle con una forchetta e cuocerle nell'apposita padella per piadina.