Sushi di ananas

Altra interpretazione di sushi, questa volta dolce! Realizzato con fette di ananas tagliate sottili per la parte esterna, riso per sushi aromatizzato e dolcificato con timo, succo d'agave e limone, mango ricoperto di polvere di pistacchi per il cuore interno!  

In questo piatto ho voluto fare un elogio hai tuberi e così ho usato il porro al posto delle alghe nori, la patata che richiama il colore bianco del riso e in mezzo la bietola rossa, la carota e il daikon che mi ricorda l'oriente! Ho accompaganto il "sushi"con una vinegrette all'erba cipollina che...